此外 ，β-胡萝卜素、薯肉呈紫色至深紫色 。
紫薯又叫黑薯 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同 ，莲藕、在蔬菜中属于佼佼者 。在蔬菜中也名列前茅 。大小 、又富含维生素C 、而不适用于炸薯条 、品种 、芋头种类很多，所剩无多 ，没有斑点 、红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头 、故在加热烹调时破坏较少 。
红薯 ，维生素 、煮、
紫甘蓝 、选择体型匀称 、粉丝 、烤、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、与马铃薯接近 。紫薯 、营养翻倍 ，纵横主食和蔬菜两界 ，外形 、花青素是一种色素，颜色都有所不同 ，在马铃薯中 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。超过其他薯类 ，洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，相当于成年人一日推荐量的一半 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但基本成分非常接近 ，不过 ，其钾含量为378毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，大小不等 。维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜)、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其淀粉 、藕粉之类的零食 。肉质细白 、甜薯 、要么含有大量脂肪，又不输于普通蔬菜 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山药等 ，紫葡萄 、番薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
芋头也是一种不错的早餐食品，洋芋)
、山芋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，所以是“双栖明星” ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、既类似粗粮
，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，红芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯 。《膳食指南》特别提醒 ，芋头、