3 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。
2 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发，香橙
12 、蓝莓
4 、蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定。香橙
3 、蓝莓黄油 、蛋奶
3、香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖12克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、表面装饰马卡龙、低粉100克 、冷藏至凝固 ，黄油无需软化，混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋白40克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，鲜榨橙汁50ml 、放模具中整形 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄加细砂糖混均匀 。淡奶油 、用叉子在表面扎小孔 ，
2、
9 、头天晚上制作 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
7 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，不要煮沸，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，制成意大利蛋白霜 。
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，边倒边不停搅拌。倒回锅中小火加热至75℃左右。慢慢倒入蛋黄液中，放入蓝莓果粒 ，
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、糖加水小火煮倒119℃。小火煮至浓稠 ，取出重物 ，稍稍混匀即可 。筛入玉米淀粉拌匀。
制作希布斯特 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
5 、
10 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、晾凉后脱模放网架上备用。全蛋液20克 、盐继续撮匀。玉米淀粉4.5克 、切去多余的面皮 ，
6 、并且要不停的搅拌 ，细砂糖35克 、加入蛋液 。
4、细砂糖50克 、倒入蛋白中 ，吉利丁片2.8克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶65克 、过滤回锅中 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、冷藏过夜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
4、盐少许 、蛋黄35克、备用 。橙汁混合小火煮沸。
8、
取出后表面压重物 ，加入淡奶油混合均匀 ，要保持较硬的状态 ，2 、叠压成团 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
7 、
8 、
9 、冷藏定型30分钟 。
小贴士 ：
1、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、淡奶油60克 、
11 、过滤 。细砂糖60克 、切成1cm见方的小块 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、加入香草糖 、回锅中加热时如果没有温度 ，边倒边高速搅拌 ，香草荚对半切开 ，
6 、以免凝固 。蛋白打至中性发泡 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶小火煮沸 ，这样擀的更加均匀 。
4 、
6 、