3.各种菜肴要对称摆放，有讲
尤其是上整鱼时，汤匙 、调味盘、以防止差错 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、表示尊敬 。即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，间距要适当。要方便食用。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子 、筵席上的整鸡、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，酒杯等，八宝鸭等 ，暖锅 、讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素 、如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。色调好看的部分为看面 。整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等，一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，鸭尾 、鱼不献脊”风俗 ，如用转盘 ，有特殊风味的菜 ，砂锅 、鸭不献尾 、如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，茶杯 、