原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、蒜2瓣。孔剁椒剁椒半碗 、雀开
2 、粉丝
3 、开屏拣去葱姜丝 ，做道
漂亮屏鱼葱 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开撒葱花 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏再铺上姜丝 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼调料：料酒 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；
4 、
做法 ：
1 、浇热油即可。均匀的铺在鲈鱼身上，取出 ，蒸鱼豉油。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，摆上鱼头及鱼尾 ，生姜 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，倒入1汤勺料酒。蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，