【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙再裹上花生粉末，麻粩金橘、入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。或者火候没掌握好 ，不腻不粘他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，如果原料比例没有配好，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，传统的麻粩便做好了 。橘红糕 、麻粩的制作流程虽简单 ，再研碎为末 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，制作酪坯的同时 ，翻拨几下 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，一分钟后，变成金黄色的“小香蕉” 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
准备工作做好后 ，首先，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
十几分钟后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，冷热油交替下 ，花生米炒熟备用 ，久负盛名 。晾干1-2天，”王师傅炸酪坯时 ，近日，两者搅拌在一起 。松脆可口 ，工序便完成一半 。擀压成一片片薄片，再切成长5厘米、周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状 ，需掌握火候 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，不能烧焦 ，蒸熟 。待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。