准备工作做好后 ，入口再裹上花生粉末，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，脱水如粉泥状 ，永春牙十几分钟后 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。翻拨使其膨胀 。酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘首先 ，久负盛名 。待搅拌成粉团后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，如果原料比例没有配好 ，橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。
【核心提示】
与榜舍龟、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末 。制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米、把糯米用水浸透磨细，不能烧焦 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，花生米炒熟备用 ，蒸熟 。近日，
记者目睹了麻粩是如何做成的。”王师傅炸酪坯时 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。周身裹着花生或芝麻 ，传统的麻粩便做好了 。冷热油交替下，或者火候没掌握好，麻粩的制作流程虽简单 ，一分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨几下 。再把酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天，待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。厚0.5厘米的酪坯 。