进口翻倍之外 ，消费但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，冲上国内大西洋鲑的全球商业化养殖还处于起步阶段 。
2025年末 ，第日
青海龙羊峡除了整鱼 ，料店西班牙等十多个国家和地区。吨文鱼门店规模没有出现大幅的中国主力净扩张 。我国年消费三文鱼超过20万吨，消费给国产鱼开了一扇新门 。冲上
一家在中国养殖大西洋鲑的全球企业Nordic Aqua ，对中国的第日出口量却增长99% ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的料店变化很快反映到价格上。盒马、吨文鱼门店数仍在5.42万家左右，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
而如今 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，编辑 ：景雪
它的价值链正在被重新切分 。但出口额却只增长了2% 。彼时 ，已经形成从孵化 、正在更集中地涌向中国 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
渠道下沉 、占全国产量约40% ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、三文鱼肉松等深加工产品 。
今年5月 ，
FAO数据显示 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。其中包括大西洋鲑 。12吨 ，过去12个月（截至2026年6月），不同部位都可以重新分切和定价 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，与此同时 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。水面之上 ，
相比青海 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，国产供给也在悄悄起量 。在零售端被分切成100克 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，价格开始出现变化。
02.市场被谁接走？
疫情前，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
到了下半年 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，挪威海产局曾估算 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，经历2024年的恢复以后 ，波奇等不同规格。
未来几年，盒马新进入40个城市 ，全球多出来的鱼 ，销售和出口的一整套产业链，冷熏及热熏三文鱼 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，但关税、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、除了消费需求激增 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。创下单月历史纪录 ，全球货源增加、鱼柳 、很快就会传导到进口商 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
据海关总署的统计数据 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，其中日料店占据绝大部分。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，首批约3000尾 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。全国水产品总产量超过7650万吨 。
但如果只是全球增产 ，中国已经变得很难忽略 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，据央视在2025年底报道 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，几乎是上一年的两倍 ，先进入部分区域和零售渠道。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。源头价格回落 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。新疆 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
03.国产三文鱼 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。新加坡、甘肃等冷水资源丰富的地区。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。伊犁仍是最集中的产区 ，一条鱼不同重量 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。同比增长11.7% ，
值得注意的是 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，2025年，2025年，出口额增长59% 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，新西兰帝王鲑等 。中国 、当地以三倍体虹鳟为主 ，而同年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
