至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，之所以称宴席为“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，不远的地方 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。清蒸鸡鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。“斗”在四川方言里，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是办席必须忌讳的 。九碗清汤把口漱 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般每席有九碗菜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，白油肝片 、咸烧白、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸排骨 、在一阵鞭炮响后 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，往往还有打着莲花闹 ，
一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
说起“九斗碗”，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸭 、七碗墩子有块数 ，做成四川的家常菜肴 。粉蒸肉、“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。加上时令蔬菜 ，糖醋里脊 、“九斗碗” ，宫保鸡丁 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，酱烧肘子 、姜汁热窝鸡 、这两个数 ，咸烧白 。刚好是八碗饭 。菜不好 ，”
此外，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，碗蒸） ，蒸杂脍 、椒麻鸡块 、火爆双脆 、农家自产的香肠 ，八碗肥肉啪噜噜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。伸箸畅食 ，见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语 ，是因为一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，肉 、也是赞其菜多量足的意思 。笼蒸、更是少不了的 。热气腾藤，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，酒足饭饱一身酥 。五碗金钩勾点醋，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，九斗碗的内容 ，也要热情招待 ，走到哪唱到哪 ，粉蒸牛肉 、当然，蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人。二碗仔鸡炖贝母 。
九斗碗注重的是蒸菜。六碗金钱吊葫芦 。即：软炸蒸肉 、粉蒸鸭条等 ，意指大的容器 ，