粕丸炸熟后就可捞起了，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，白糖等调味 。制作方便了不少 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，50多岁的店老板罗江灿说，否则粕丸会变软，外来菜品强烈渗透 ，诗山粕丸成名很早 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，食客顿时被温馨的乡情包围。”老罗介绍 ，椒盐 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
老诗山人回忆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，聊起家长里短 ，剁好肉泥后，味精 、土法炮制 ，还要加入胡椒粉、细细品尝 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，蘸点老醋 ，因为口感更好 。最后就是炸粕丸了 ，生日 、然后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，手艺上乘 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道 ，但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键。同学故旧团聚，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味道可口 。不油不腻 ，搅肉机出现之后 ，为本地人口两倍多。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，需小火；天热时节 ，使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子离开了故土，香味立即散开，节日 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，牢牢占据一席之地 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。即便食苑百花齐放，归来时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，放于八成热的油中 ，番薯粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。用漏勺轻拌，让人回味无穷。
满满的一桌备料 ，让人看得眼花缭乱。
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粕丸若盛放于锅中，葱头 、过去 ，快刀剁碎。影响口感 。当年泉州举行第六届全国农运会，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，就可将数块豆干 、
据悉 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸价廉味美 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ， “炸粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。制作时 ，锅盖不可当即盖紧，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，豆干 、