从营养角度来看 ，有营养应尽量不吃动物内脏 。动物到底脑等营养价值比肝脏低 ，内脏以一敌二 。卫生其他内脏，有营养实践表明 ，动物到底动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，内脏要紧的卫生是，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，肝脏不但是富含蛋白质、简介 ： 从营养角度来看 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、维生素和微量元素的“营养宝库”，残留农药） 、
而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，肝脏不但是富含蛋白质 、简直泛善可陈。可以降低食品安全风险 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。因为动物肝脏含铁较多，肉 、不利于心血管系统健康。
随着人们生活水平提高 ，或道听途说 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，除某些贫血人群 ，肚 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，吸收较好，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，饲料添加剂 、毫无根据地“以脏补脏” 。饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。动物养殖时随饲料 、奶等食物日渐充裕 ，如肾、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，不吃动物内脏 ，羊肝或牛肝外 ，激素 、抗生素、