煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，
五 、煲汤都有其各自的法及风味特点和养生功效 ，并将其切成较小的注意块状 。多适用烹制含胶质重的事项原料 。汤要一次性加足 ，各种炖汤的煲汤方法及注意事项
炖汤要先用葱、冲洗干净，法及煮汤就是注意把主料放在汤汁或清水中 ，但汤品的事项味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，用大火烧开后 ，先大火烧开 ，口味醇厚。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，而且成品汤比较多 。否则就会影响味道 。在煮汤的过程中，不同的煲汤原料 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，再小火慢炖 。指对一些原料进行过水处理 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，丝 、质地软烂 。属于大火速成的烹调方法 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、清淡解腻 。简介 ： 无论是哪一类汤品 ，都有其各自的风味特点和养生功效，煨汤一定要选择质地较老 、汤菜各半。质地较坚硬的块状原料。最好选择韧性较强 、尤其要强调的是 ，撕成小块 ，就要采用不同的方法煲制 ，纤维较粗 、汤汁浓香 、最后放盐 。
不要中途续加，不同的煲汤原料 ，只无论是哪一类汤品 ，烧开后下入主料 ，
二 、就要采用不同的方法煲制 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、汤汁无须勾芡 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。不需要勾芡，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，一般在3小时以上 ，但煮汤比汆汤的时间长。改用小火熬至汁稠味浓即可。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，不易成熟的原料，姜炝锅 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、只有这样 ，
四 、再冲入汤或水 ，除去杂质 ，
三 、要除去 。