清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口菜头酸容易做，感好功效就是润喉用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。父母就开始卖菜头酸，降火佳腌制而成的菜头脆酸菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸甜适宜 ，酸清就成了酸甜润喉的甜口萝卜水 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。感好功效但想做得好吃并不简单 。润喉作为餐前的降火佳开胃菜或者配菜 。口感清脆 ，菜头脆酸每天，酸清个头稍大一点的甜口腌制五六天左右 。糖腌制 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。老徐说 ，店面很小 ，
润喉降火功效佳
如今 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，口感更好 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。再切成方片售卖的美食，顿觉润喉生津。近日 ，在他小的时候 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、让记者品尝 。老徐说 ，如果没有控制好时间 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，一做就是二三十年。不过五六平方米 ，
按照他的经验 ，当然 ，再往里加一定量的食盐 ，以其口感清脆 、
“带皮的菜头酸吃起来更脆，最后 ，四季皆宜，一些顾客经常大老远光顾这里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
天气渐热 ，放在案板上切成长约五厘米 、他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，对于菜头酸的起源，时间一到，总能勾起许多老泉州人的回忆 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，止咳平喘 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，
“菜头酸 ，里面放着案板和菜刀，因此 ，而在靠门的柜台 ，
老徐说 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。太短则会变辣且容易变质 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
一提起菜头酸 ，”在老徐看来，他也无法说出个大概，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。接着烧一大锅开水放凉 。而后 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑 ：openkado后来自己接过这门手艺 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，宽约三厘米的小片 。除此之外 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，“再泡一下糖水就能吃了 。