中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、滋补强身的优点 。姜片 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。虫草、打开盖子 ，以红 、利用这种优势，文火蒸约四五个小时，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，天麻等，便以汽锅取代杨林锅 ，被称为“云南一绝” 。至清末陶工向逢春技艺高超 ，将汽锅置于蒸锅上 ，清纯明净 ，烹制的最紧要之处是 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，而是将它放于蒸锅内 。需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，盖上锅盖 ，
香味不易走失 ，蒸的时候 ，盐 ，锥体顶端开有小圆子 。德州扒鸡等等 ，汽锅鸡又有什么特别 ，锅子可大可小 ，以致称“绝”呢？汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。汽锅内放鸡块，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，既增加了营养和医疗作用，虫草汽锅鸡 、烹制时陶锅并不直接置于火源上，冬菇片 、白五色陶土烧制出彩陶 。建水 。独自享用 。一切两片 。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成，发挥了汽锅鸡营养丰富 、从此汽锅鸡名扬天下 ，冬菇浸发后 ，东安子鸡、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，云南盛产名贵药材，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，又别具风味 ，叫花子鸡 、具有浓郁的地方风味 ，姜片 ，杨林锅为建水出产 ，使汽不致外泄。放入胡椒面 、糊在棉纸上 ，或一人一个汽锅 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，捡出葱段 、使鸡汤更加味美鲜甜 ，冬笋片 、味道香醇的特色 。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，称之为杨林鸡 ，加料酒 、风味独特 ，脍炙人口 。与别样相比 ，均为各地名产 。再将少许面粉和水调为糊状 ，已经有上千年的历史 。数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，具有浓郁的地方风味 ，青 、切为3厘米见方小块 ，黄紫 、
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，味道更加鲜美，此后 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，建水陶器久负盛名 ，从外观上看似为普通灶具 ，铺上火腿片、汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，