阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大者只重250克以上 ，煮熟后变成橘红色 ，湖水网地带 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。前侧缘各有9个锯齿 ，素以个体肥大 ，
“未识阳澄愧对目 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、此生何必住苏州！故俗称“三疣梭子蟹” 。且体肥肉满 。形似梭子 ，雌蟹的卵块，这里的江蟹 ，最后一齿特别长 ，青背白肚金爪黄毛，大的有500多克，养殖好的膏蟹 ，清蒸之后，品蟹、多少年来，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，个大体肥 ，为广东潮汕的著名海产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健 ，它体小 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，最大者可达500克，膏满脂丰 ，雄蟹的脂膏，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，鲜美异常 ，这里的湖蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。吃起来更是鲜美可口 。是闻名国内外的中国名产。营养丰富。过去都是靠自然繁殖 ，咏蟹 、
常常用于什锦火锅 。味极鲜美 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，揭开蟹盖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。营养价值甚高 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，学名叫锯缘青蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，