3 、仁也虾仁20只 、艺范
原料 ：牛奶160克 、牛奶能炒等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒 ，仁也牛奶和蛋清的艺范比例在1 ：1比较好，水淀粉等做法 ：
1 、牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文鸡蛋4个 、仁也分开蛋清蛋黄 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，在蛋清中加入牛奶 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，等蛋液底部出现凝固的状态，清洗干净后，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，而且不出水 ，开始用铲子推 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，用适量盐 、即使放很长时间也不出水
5 、虾仁去除沙线 、可以去腥提鲜
4 、锅里放一勺油 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、盐 、不能浪费）
3 、小火加热
5 、鸡蛋打开 ，适量盐 、