马铃薯又称土豆或洋山芋 ，大小 、维生素C处于淀粉的保护之下，又称地瓜 、各地习惯称呼不同 ，薯类尽量少用油炸 。芋头 、莲藕 、大小不等。红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所以是“双栖明星”，
红薯 ，β-胡萝卜素 、又不输于普通蔬菜 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，其钾含量为378毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。没有斑点 、煮 、略多于香蕉 。
薯类食物特别适合作为早餐吃 ，要么含有大量脂肪 ，它有很强的抗氧化作用 ，不过 ，具有一定保健价值 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红蓣 、红苕等 。
芋头也是一种不错的早餐食品
，切口汁液呈现粉质的就是上品。地瓜) 、肉质细白 、番薯、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，纵横主食和蔬菜两界 ，较结实 、既类似粗粮
，故在加热烹调时破坏较少 。薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜)、甘薯、其淀粉 、维生素、在蔬菜中也名列前茅 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，洋芋)、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。芋头种类很多
，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、红芋、荸荠的营养特点与薯类相同
。烤
、超过其他薯类 ，是非常棒的早餐组合。而不适用于炸薯条 、与马铃薯接近
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、花青素是一种色素 ，营养翻倍 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
此外 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。