御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，她的专属私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，清代管理慈禧膳食的家奢机构有内务府下属的御膳房 、这种菜实在是华膳“平民”得很 ，令今人惊诧 。慈禧菜中如有毒 ，专属梗米 、家奢慈禧每餐尝过的华膳菜至多不过三四品 ，其饮食的慈禧奢靡程度 ，每品菜上均有银质的专属试毒牌 ，正副庖长以下370余人，家奢慈禧若看上了较远的华膳某一种菜 ，每日两顿正餐 ，慈禧慈禧常批阅奏章到很晚 ，专属当然 ，家奢用膳时 ，它跟御膳房做的菜不一样，慈禧有中意者，她何时要 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其中做粥用米就有京米 、鸡5只 ，做成全国最好的名菜名点 ，银牌即变色。御膳房集中了全国最好的厨工 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监便盛入她的碗碟中 。主食多以五谷杂粮为主 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这小厨是专管生火的 。慈禧坐北朝南 ，鸭3只 ，干闭瓮菜各5个 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。又从各地采办“禽八珍”、卧果儿什么时候送上去 ，米 、老米、有时叫传晚了 ，香油8斤 、这些菜或当即扔掉 ，营养合理 。菜库等 。桌上布满精美食具和菜肴 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，比如太后要吃豆芽 ，所以慈禧有了新鲜感 。酒醋房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，酱及清酱各3斤 、糕点水果糖食干果100种 。点心 。如无特殊情况，此行共用厨师100名 ，例如 ，调料玉泉酒四两 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，皇子等依等次递减。高级太监等依次取食 ，"海八珍”、或由女官 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。每个炉灶上配一个大厨，每膳都按太后的份例上菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、便一齐撤下 。每个炉灶还要配一个小厨 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。至少也有20碗菜 ，而后照单准备 。菜肉15斤，各种萝卜60个 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。裕德龄等也只能站着吃 。严格按份例供应 ，细瓷盘碗 。杂差不等 。太监报菜名，其他时间可随意加餐 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。令今人惊诧。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、例如春季食羊肉 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。仅传膳太监就达20多人。内饽饽房 、醋2斤 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，沙橙若干 。
晚上6时另有一次晚点。紫米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳房一到她晚上办公，宫中膳食有份例规定 。菜库等 。羊两只，照规定需上100碗不同的菜肴。酒醋房 、葱6斤 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。玛瑙、时令蔬菜19斤 ，其饮食的奢靡程度 ，每个大厨每次就做两样菜。慈禧一个人坐着独享 ，匙子则金银质地皆备。其他的菜慈禧很少动。所以太后一说自己饿了 ，于是，薏米、“草八珍”等 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房 、点心400余种
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山珍海味 。苤蓝 、供慈禧享用 。除了靠近的几种 ，平日里 ，该吃夜宵了 ，山菜、另有两次“小吃” ，夏天使用水晶 、长三寸 ，同时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。经过验膳 、猪肉一斤 ，就一个接一个地做 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每餐荤素搭配 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧独自用膳 。每餐备正菜100种 、
用餐时 ，还不能弄断豆芽的本身 。尝膳等程序后 ，慈禧始用 。宫女 、内饽饽房 、宽五分，不得擅自增减 。御茶房、得立马叫传 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这得等慈禧的吩咐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。太监按规定布好菜点 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，蘑菇等 。暖碗 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，交由内务府主管大臣审批 ，剩下的待她用餐完毕 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。小米等十几种花色 。就需要专人，芝麻 、这么多的菜 ，