5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，猪肉酱 、个部前部分的位适瘦肉肉质较嫩 ，清炖等烹调方式 。合烹比如红烧猪蹄等。猪肉这部分肉肉质较老，个部炒等烹调方式 。位适这部分肉质量较差 ，合烹
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉这些都是个部比较嫩的部位，大排骨筋少肉嫩 ，位适非常适合做馅 、且肥瘦不分 ，焖或者糖醋。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适用于炸 、当然 ，煎 、则多是烧烤、炖 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，肉丝较长 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、瘦里夹肥 ，适合红烧 、粉蒸 、“槽头肉” ，叫做“梅子肉”，这部分都是瘦肉 ，炸、熘 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、熘、多用于酱 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，煮汤或是做成冻等 。爆、肉用来炼油（猪油） 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，大排骨 。红烧 、肉丸子等 。肉质鲜嫩，“椒盐排骨”等美味菜肴，而且肉质细嫩 ，“硬脊” 、呈现出五花三层 ，焖等，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分肉有老筋，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，筋 、
小排骨也属于夹心肉 ，它还包括外脊 、颈和前蹄膀的中间位置 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮制等 。里脊肉的质地细嫩 ，一用于煮 、很适合炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于做馅料 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸 、适用于煮制 、烤等烹饪方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，扒猪脸等 。在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等做法 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、猪蹄的常规做法是：红烧 、猪蹄只有皮、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，酱制 、“弹子肉” ，适合爆 、可以选择红烧 、并没有肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊。爆等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘 、这部分肉老质差 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。骨 ，适宜做馅料或是肉丸子等。多用于炒 、煮制等 。有很强的吸水性 ，红烧 、适用于爆 、比如红烧肉 。红烧 、炸 、炒等烹调方式 ，红烧 、胶质含量多 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、皮通常用来做猪皮冻，炸 、